Aprenda a fazer as legítimas empanadas argentinas

Faça empanadas de carne como na Argentina (Foto: Divulgação) Domingo não é dia de sentar na mesa para jantar. Mas de reunir a família, os amigos, as crianças e fazer um lanche caprichado, cheio de coisas gostosas. Nesta São Paulo Restaurant Week, que vai até o dia 22 de abril, o restaurante de sotaque argentino San Telmo serve empanadas de carne para ninguém botar defeito

Faça empanadas de carne como na Argentina (Foto: Divulgação)Faça empanadas de carne como na Argentina (Foto: Divulgação)

Domingo não é dia de sentar na mesa para jantar. Mas de reunir a família, os amigos, as crianças e fazer um lanche caprichado, cheio de coisas gostosas. Nesta São Paulo Restaurant Week, que vai até o dia 22 de abril, o restaurante de sotaque argentino San Telmo serve empanadas de carne para ninguém botar defeito. A receita é uma delícia e vai encerrar o fim de semana em grande estilo.

Empanada de carne
(Rende 40 unidades)

Ingredientes:
Massa:
700 g de banha
25 g de margarina
50 g de sal
15 g de anti-mofo
3,4 kg de farinha de trigo
120 ml de água filtrada
Recheio:
1 Kg de carne moída
500 g de cebola
220 g de pimentão
10 g de creme de cebola em pó
2 tabletes de caldo de carne
Colorífico a gosto
Cominho a gosto
40 g de molho de tomate
Tempero para churrasco a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alho a gosto
Folhas de louro a gosto
Noz moscada a gosto
30 ml de água 
4 ovos cozidos picados 

Modo de Preparo
Massa: misture bem a banha, a margarina e o sal. Adicione a farinha aos poucos bem como a água. Mexa e sove a massa. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. Recheio: refogue a carne com cebola, pimentão, a água, o molho de tomate e os demais ingredientes exceto o ovo. Quando a carne estiver dourada, adicione os ovos. Montagem: abra a massa com o rolo ou cilindro com aproximadamente 0,5 cm de espessura e corte redondo. Recheie a empanada e feche como um pastel em forma de meia lua. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada.

Faça também: torta de frango fácil e versátil


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Inove na receita! Aprenda a preparar nhoque de banana da terra

Nhoque de banana da terra (Foto: Divulgação) Que tal inovar na receita tradicional do nhoque e preparar uma versão feita de banana da terra ? O prato é do restaurtante Serafina JK e faz parte da 22ª São Paulo Restaurant Week. A seguir, tome nota da receita.

Nhoque de banana da terra (Foto: Divulgação)Nhoque de banana da terra (Foto: Divulgação)

Que tal inovar na receita tradicional do nhoque e preparar uma versão feita de banana da terra? O prato é do restaurtante Serafina JK e faz parte da 22ª São Paulo Restaurant Week. A seguir, tome nota da receita.


Ingredientes
Para a massa do noque de banana
8 bananas da terra.
95g amido de milho.
24g manteiga.
Água (para dissolver o amido).
Sal e pimenta a gosto.
Para a finalização do prato
200g de noque de banana.
25g de tomate cereja (maos ou menos 5 tomatinhos).
20g de manteiga.
4 folhas de sálvia.
Sal e pimenta a gosto.
Para o chips de banana
1 banana da terra.
Sal a gosto.


Modo de preparo
Nhoque: Assar as bananas com casca a 180° por 50 minutos. Passar por processador ou numa peneira. Levar o purê de banana para uma panela com o amido dissolvido em água e a manteiga em fogo baixo até a massa ficar homogênea. Temperar com sal e pimenta a gosto. Fazer rolinhos numa bancada untada com óleo. Cortar o noqueno tamanho desejado.
Chips de banana: Fatiar a banana (fatias finas) num fatiador de cozinha, temperar com sal, acomodar numa assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno a 90° por mais ou menos 30 minutos.
Para a finalização do prato: Colocar a manteiga numa frigideira quente, adicionar os tomates cortados ao meio, na sequência o nhoque cozido, temperar com sal, pimenta e as folhas de sálvia. Após servir no prato, colocar uma fatia de chips de banana por cima para decorar o prato.


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Proteína em dose dupla: prepare uma omelete com atum e queijo

Invista em uma releitura do omelete para o seu almoço (Foto: Divulgação) A dieta, muitas vezes, tira o carboidrato da jogada e, por isso, a receita da nutricionista Sandra Wages , da Ovos Mantiqueira , é perfeita para o seu almoço fitness. Com proteína em dose dupla (clara do ovo + atum), o passo a passo reúne o peixe a queijos saborosos. Anote! Ingredientes 12 ovos 3 colheres de sopa de cream cheese 1 lata de atum escorrido 1 cebola média picada 2 tomtates sem pele e semente 2 xícaras de chá de queijo gouda ralado 2 xícaras de chá de queijo minas ralado Modo de preparo Aqueça o forno em 220º C.

Invista em uma releitura do omelete para o seu almoço (Foto: Divulgação)Invista em uma releitura do omelete para o seu almoço (Foto: Divulgação)

A dieta, muitas vezes, tira o carboidrato da jogada e, por isso, a receita da nutricionista Sandra Wages, da Ovos Mantiqueira, é perfeita para o seu almoço fitness. Com proteína em dose dupla (clara do ovo + atum), o passo a passo reúne o peixe a queijos saborosos. Anote!


Ingredientes
12 ovos
3 colheres de sopa de cream cheese
1 lata de atum escorrido
1 cebola média picada
2 tomtates sem pele e semente
2 xícaras de chá de queijo gouda ralado
2 xícaras de chá de queijo minas ralado


Modo de preparo
Aqueça o forno em 220º C. Bata bem os ovos e depois adicione o cream cheese. Continue batendo até ficar homogêneo. Coloque a mistura em um refratário untado com um fio de azeite. Leve ao forno durante dez minutos. Retire do forno e reserve. Em outro recipiente, misture o atum e a cebola. Reduza o forno para 180ºC e distribua o tomate sobre a omelete. Depois, coloque o atum com a cebola e cubra com os queijos. Deixe no forno por mais 30 minutos.


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No dia do café, aprenda a fazer um delicioso brownie com o grão

Aprenda a fazer um brownie de chocolate (Foto: Divulgação) Celebrado neste sábado (14), o Dia do Café é uma ocasião perfeita para ingerir a bebida, e, também, para preparar uma sobremesa deliciosa com o ingrediente. Por isso, o chef Renato Higa, à frente da Moscatel Doceria, ensinou uma receita simples do Brownie de Café que ele serve. Confira a seguir! INGREDIENTES (rendimento: 6 a 8 pedaços) 100g de chocolate meio amargo (quanto mais forte, melhor) 100g de manteiga sem sal 100g de açúcar refinado 80g de açúcar mascavo 2 ovos 30ml de café bem forte 1 colher de chá de café solúvel em pó 3 ½ colheres de sopa de farinha de trigo ½ colher de chá de sal MODO DE FAZER Unte com manteiga ou revista com papel manteiga uma assadeira retangular de aproximadamente 15cm por 25cm

Aprenda a fazer um brownie de chocolate (Foto: Divulgação)Aprenda a fazer um brownie de chocolate (Foto: Divulgação)

Celebrado neste sábado (14), o Dia do Café é uma ocasião perfeita para ingerir a bebida, e, também, para preparar uma sobremesa deliciosa com o ingrediente.


Por isso, o chef Renato Higa, à frente da Moscatel Doceria, ensinou uma receita simples do Brownie de Café que ele serve. Confira a seguir!


INGREDIENTES
(rendimento: 6 a 8 pedaços)


100g de chocolate meio amargo (quanto mais forte, melhor)
100g de manteiga sem sal
100g de açúcar refinado
80g de açúcar mascavo
2 ovos
30ml de café bem forte
1 colher de chá de café solúvel em pó
3 ½ colheres de sopa de farinha de trigo
½ colher de chá de sal


MODO DE FAZER
Unte com manteiga ou revista com papel manteiga uma assadeira retangular de aproximadamente 15cm por 25cm. Em seguida, pré-aqueça o forno em 160°C (médio-baixo).


Em banho maria, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. Retire da água e incorpore os açúcares. Depois disso, adicione os ovos, o café forte e o café em pó. Incorpore bem à mistura.


Por fim, misture o sal e a farinha de trigo.


Coloque na assadeira e asse por aproximadamente 20 minutos, até que, quando espetar com um palito de dente, saia pequenos pedaços grudados. Mas atenção: se estiver líquida, a massa estará ainda crua). E se estiver seca é sinal de que já passou do ponto.


Deixe arrefecer. O ideal é esperar um dia antes de servir.


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Treino Express: em apenas 12 minutos, novo treino de HIIT dá um boost na queima calórica

Peack12: novo treino intervalado com duração de 12 minutos (Foto: Renam Christofoletti / Arquivo Vogue) Treino intenso e eficiente. Assim é a aula Peack12, novidade da academia Bodytech que desembarcou na semana passada na unidade Copacabana, no Rio de Janeiro. Na unidade do Pátio Paulista, em São Paulo , o lançamento será no dia 15 de abril

Peack12: o treino novo intervalado de 12 minutos da Bodytech (Foto: Renam Christofoletti / Arquivo Vogue)Peack12: novo treino intervalado com duração de 12 minutos (Foto: Renam Christofoletti / Arquivo Vogue)

Treino intenso e eficiente. Assim é a aula Peack12, novidade da academia Bodytech que desembarcou na semana passada na unidade Copacabana, no Rio de Janeiro. Na unidade do Pátio Paulista, em São Paulo, o lançamento será no dia 15 de abril.


Em 30 segundos de exercícios, alternados com 30 de pausa para a troca de estação – e para que o aluno recupere o fôlego –, a aula de HIIT (treino intervalado de alta intensidade) é estruturada em três rodadas de 4 minutos cada. Os movimentos trabalham grandes grupos musculares, desafiando diferentes habilidades do corpo: agilidade, força, capacidade cardiorespiratória e fortalecimento dos músculos do core.


“São diversas possibilidades de exercícios adaptados ao nível de condicionamento físico de cada aluno do grupo”, explica André Trombine, master trainer da Bodytech, de São Paulo. A ideia é que dentro do tempo determinado, seja executado o máximo possível de repetições, mas sempre respeitando os próprios limites.


Experimentei a aula na recém inaugurada unidade do shopping Pátio Paulista, localizada em uma das regiões mais movimentadas de São Paulo. Diante da micro lesão do meu ombro direito, vítima das aulas de escaladas indoor, André adaptou os exercícios de braços e intensificou os de cardio, de membros inferiores e, a parte mais divertida da aula: o desafio de agilidade, que usa as marcações da área destinadas aos treinos funcionais (ainda em fase de adaptação das unidades).

Peack12: o novo treinamento HIIT da Bodytech (Foto: Stefano Guardia)Peack12: o novo treinamento HIIT da Bodytech (Foto: Stefano Guardia)

As sinalizações no chão seguem os moldes da onda fitness gamification –  tendência que surgiu em Nova York com aula AG6, e que fazem o aluno se sentir em uma gincana. O master trainer reitera os estímulos são controlados a fim de não causar fadiga muscular, justamente para que possa ser incluído na rotina de treinos de força, sem impactar os resultados de hipertrofia, por exemplo. “É uma atividade que pode ser feita antes, no meio e até depois do treino na musculação. Os ganhos metabólicos são altos, já que a frequência cardíaca deve chegar à 80% durante alguns movimento a fim de  alcançar o efeito EPOC, que estimula a queima de calorias do organismo mesmo depois do treino”, diz André. A nova aula é tão rápida que quando me dei conta, acabou. A sensação de energia pós aula é inegável, o que me deu mais ânimo para enfrentar o treino monótono, mas necessário, de musculação na sequência.

Peack12: o novo treinamento HIIT da Bodytech (Foto: Stefano Guardia)Peack12: o novo treinamento HIIT da Bodytech (Foto: Stefano Guardia)

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Varie na sobremesa com um pudim de banana de apenas 101 calorias

Varie na sobremesa com um pudim de banana (Foto: Divulgação) O pudim é um verdadeiro clássico na mesa de sobremesas — e isso é indiscutível. Mas que tal variar com uma versão do doce tradicional que leva banana e, ainda por cima, é fit

Varie na sobremesa com um pudim de banana (Foto: Divulgação)Varie na sobremesa com um pudim de banana (Foto: Divulgação)

O pudim é um verdadeiro clássico na mesa de sobremesas — e isso é indiscutível. Mas que tal variar com uma versão do doce tradicional que leva banana e, ainda por cima, é fit? A nutricionista Sandra Wages, da Ovos Mantiqueira, ensina um passo a passo de apenas 101 calorias que vai deixar sua refeição ainda mais saborosa e light. Anote!


Ingredientes
Pudim

1 lata de leite condensado light
3 ovos
1 ½ xícara de chá de leite desnatado
2 bananas


Calda
1 xícara de chá de açúcar demerara
3 colheres de sopa de água


Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite e a banana por três minutos. Para fazer a calda, coloque o açúcar com a água na panela em fogo médio e cozinhe até dourar. Despeje na forma e depois coloque o pudim. Pré-aqueça o forno em 200º e depois asse por aproximadamente 50 minutos.


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Vapt-vupt: estrogonofe de camarão (de chef!) fica pronto em 5 minutos

Estrogonofe de camarão do Azur (Foto: Divulgação) Nada mais gostoso do que sair da praia e sentar na calçada para almoçar. No Azur, quiosque do chef Pedro de Artão, o mesmo que comanda os ótimos Irajá e o Formidable Bistrot , todos no Rio, um das receitas mais concorridas é o estrogonofe de camarão. Quem não tem o privilégio de almoçar hoje de fente ao mar do Leblon pode fazer o prato em casa.

Estrogonofe de camarão do Azur (Foto: Divulgação)Estrogonofe de camarão do Azur (Foto: Divulgação)

Nada mais gostoso do que sair da praia e sentar na calçada para almoçar. No Azur, quiosque do chef Pedro de Artão, o mesmo que comanda os ótimos Irajá e o Formidable Bistrot, todos no Rio, um das receitas mais concorridas é o estrogonofe de camarão. Quem não tem o privilégio de almoçar hoje de fente ao mar do Leblon pode fazer o prato em casa. É mais rápído do que um mergulho para tirar a areia do corpo!

Estrogonofe de camarão

(Rende 3 porção)

Ingredientes:

1 colher (chá) de alho
1 colher (sopa) de cebola
400 g de camarão
150 ml de conhaque
3 colheres de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
300 ml de creme de leite
1 colher (chá) páprica doce
1 pitada de curry
1 pitada de pimenta-do-reino
120 g de cogumelo Paris
Azeite e sala gosto

Modo de fazer:

Sele o camarão e reservar. Na mesma panela refogue o  alho e a cebola. Ponha o cogumelo e flambar. Na sequência, coloque todos os temperos e o creme de leite e deixe dar uma encorpada. Adicione os camarões durante 3 minutos e sirva.

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Vapt-vupt: estrogonofe de camarão (de chef!) fica pronto em 5 minutos

Estrogonofe de camarão do Azur (Foto: Divulgação) Nada mais gostoso do que sair da praia e sentar na calçada para almoçar. No Azur, quiosque do chef Pedro de Artão, o mesmo que comanda os ótimos Irajá e o Formidable Bistrot , todos no Rio, um das receitas mais concorridas é o estrogonofe de camarão. Quem não tem o privilégio de almoçar hoje de fente ao mar do Leblon pode fazer o prato em casa.

Estrogonofe de camarão do Azur (Foto: Divulgação)Estrogonofe de camarão do Azur (Foto: Divulgação)

Nada mais gostoso do que sair da praia e sentar na calçada para almoçar. No Azur, quiosque do chef Pedro de Artão, o mesmo que comanda os ótimos Irajá e o Formidable Bistrot, todos no Rio, um das receitas mais concorridas é o estrogonofe de camarão. Quem não tem o privilégio de almoçar hoje de fente ao mar do Leblon pode fazer o prato em casa. É mais rápído do que um mergulho para tirar a areia do corpo!

Estrogonofe de camarão

(Rende 3 porção)

Ingredientes:

1 colher (chá) de alho
1 colher (sopa) de cebola
400 g de camarão
150 ml de conhaque
3 colheres de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
300 ml de creme de leite
1 colher (chá) páprica doce
1 pitada de curry
1 pitada de pimenta-do-reino
120 g de cogumelo Paris
Azeite e sala gosto

Modo de fazer:

Sele o camarão e reservar. Na mesma panela refogue o  alho e a cebola. Ponha o cogumelo e flambar. Na sequência, coloque todos os temperos e o creme de leite e deixe dar uma encorpada. Adicione os camarões durante 3 minutos e sirva.

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